Les délices d'Oum Elyas

Salam arlikoum / Bonjour

"Je vais prochainement déménager sur OverBlog."

Aujourd'hui, je me permets de mettre à l'honneur une très fidèle lectrice de mon modeste blog. Toujours présente pour laisser des petits mots gentils qui font toujours plaisir. Une fille que je ne connais qu'à travers son blog mais que j'apprécie beaucoup. Vous vous demandez bien de qui il s'agit ????? Et bien je vous parle de la douce, la généreuse, l'aimable (bon je vais arrêter là sinon elle va devenir toute rouge, mais ce n'est rien que la vérité) donc il s'agit d'Asmali du blog Dans ma modeste cuisine, qui nous régale avec de délicieuses recettes et des photos à donner envie de croquer l'écran. Si vous ne connaissez pas son blog, n'hésitez pas et aller lui rendre visite, vous verrez vous serez certainement sublimés par ces merveilles.

Donc, Asmali, s'est laissée tenter par la Tarte Bourdaloue que je vous présentais ici (clic) et elle a eu bien raison. Voici donc sa réalisation.

Je suis ravie que la recette t'ai plu et merci pour ta confiance ma jolie.

Alors si comme Asmali, vous testez une de mes recettes, n'hésitez pas à me le faire savoir, je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur.

PS : Nesyla, ne t'inquiète pas, la prochaine fois c'est ton tour ok ?

Salam arlikoum / Bonjour

Et oui, comme je vous le savez déjà, à la maison, c'est régime pour la maîtresse de maison mais pas pour le reste des membres de la famille. Parfois c'est un peu dur de leur faire plaisir en essayant de ne pas craquer. Alors aujourd'hui, comme j'avais une folle envie de gâteau, ben oui je me soigne petit à petit, je suis allée à la cuisine avec la ferme intention de préparer un gâteau qui plairait à tous et que je pourrais manger sans trop de remords. J'ai donc alléger au maximum les ingrédients et j'ai obtenu un gâteau qui a, comme prévu, plu à tous. Personne n'a remarqué qu'il s'agissait d'un Moelleux allégé mais il n'est pas resté sur la table plus de 15 minutes. Les enfants ont vraiment beaucoup aimés et mon mari qui pensait garder une part pour sa pause au travail a vite été déçu.

Une recette d'une simplicité enfantine pour un résultat vraiment moelleux et surtout très très léger. Ben en fait, en plus d'être allégé, il est économique mon Moelleux lol. Et oui, un seul oeuf, de l'eau minérale gazeuse (depuis que j'ai testé le Gâteau "zébré" à l'eau minérale gazeuse, j'avais vraiment envie de l'introduire dans d'autres gâteaux) pour un Moelleux allégé qui m'a permis de laisser mon régime de côté.

Les ingrédients nécessaires :

J'ai utilisé un moule en forme de coeur de 24cm.

250ml d'eau minérale gazeuse
1 oeuf de calibre moyen
6 càs de margarine végétale allégée fondue
150g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
200g de farine
Vermicelles de chocolat
sucre glace tamisé pour la décoration

La préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer et fariner le moule.

Dans un saladier, battre au batteur éclectrique, l'eau avec l'oeuf et la margarine.

Ajouter le sucre et le sucre vanillé et continuer de battre.

Incorporer délicatement la farine et la levure tamisées à l'aide d'une spatule.

Couler la préparation obtenue dans le moule et parsemer la surface de vermicelles de chocolat (ben oui c'était la volonté de mon apprenti) et enfourner jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.

Vérifier la cuisson en piquant un cure-dent au centre du gâteau, celui-ci doit ressortir sec.

Laisser le gâteau tiédir dans le moule puis le démouler sur une grille.

Avant de servir saupoudrer la surface du gâteau de sucre glace ou autre selon votre goût.

Bonne dégustation.

Salam arlikoum / Bonjour

Ces dernières semaines, j'essaye de proposer à ma petite famille des petits plats plus légers, plus sains, plus équilibrés et tout le monde y trouve son compte. Les enfants découvrent de nouveaux produits qu'il était impossible de leur faire manger mais là étrangement beaucoup de choses passent plus facilement et je ne vais pas m'en plaindre.

Alors comme j'avais un beau choux fleur à la maison, j'ai décidé de tenter le coup du Gratin de choux fleur aux pommes de terre et d'attendre la réaction des enfants. Mon mari et moi l'apprécions déjà beaucoup, mais là c'était l'avis des enfants que je voulais. Habituellement, je le prépare avec une sauce Béchamel ou de la crème liquide. Cette fois-ci j'ai opté pour un mélange de lait et d'oeufs et vraiment il a été savouré sans discution. Voilà le choux fleur peut être ajouté à mes prochaines listes de courses, les enfants ont été conquis.

Un délicieux Gratin de choux fleur aux pommes de terre léger, savoureux, un vrai régal et une recette bien simple que j'ai présenté en version individuelle cette fois-ci mais que l'on peut également préparer dans un moule à gratin. J'ai accompagné ces Gratins de choux fleur aux pommes de terre, d'une salade composée et de doigts de kefta aux épices cuits à la Plancha dont les recettes suivront.

Les ingrédients nécessaires pour 6 gratins individuels :

1 choux fleur détaillé en bouquets
600g de pommes de terre coupées en rondelles
6 oeufs
75ml de lait
sel
poivre
100g de fromage râpé

La préparation :

Faire cuire, à la vapeur, les bouquets de choux fleur et les rondelles de pommes de terre une vingtaine de minutes environ, en prennant soin de les saler au préalable.

Préchauffer le four à 180°C.

Déposer dans chaque moule une couche de rondelles de pommes de terre puis une couche de bouquets de choux fleur.

Dans un petit saladier, battre les oeufs avec le lait.

Saler et poivrer puis verser la préparation obtenue dans les moules.

Saupoudrer le dessus de fromage râpé et enfourner jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Bonne dégustation.

D'autres recettes, utilisants du choux fleur, qui pourront vous plaire :

Croquettes de choux fleur très très savoureuses




Maakouda de pommes de terre et de choux fleur

Salam arlikoum / Bonjour

La douce et aimable Malika du blog Atelier culinaire m'a décerné, à ma grande surprise, deux prix. Vraiment je n'en attendais pas autant, je suis touchée ma belle. Pour les personnes qui ne connaissent pas encore son blog, c'est le moment d'aller lui rendre visite, vous apprécierez certainement ces délicieuses recettes.

Voici les prix :

Encore une fois merci pour ta générosité Malika.

Il y a de nombreux blogs qui méritent ces prix, qu'il m'est difficile de faire un choix. Je vais donc citer les 10 dernières personnes qui m'ont laissé un petit mot. Et merci à elles aussi.

• Nadège du blog Recettes du monde
• Drinou du blog Les bonnes recettes font les bons petits plats
• Maiwenn du blog La main à la pâte
• Hanane du blog Makla dans tous ses états
• Nawal du blog Cuisine testée de Nawal
• Nora du blog Douceurs culinaires de Nora
• Oum Mouncif Rayan du blog Sur ma table
• Nadji du blog Saveurs et gourmandises
• Oum Sohaib du blog Le sucré et salé d'oum Sohaib
• Siham du blog Les milles et une gourmandises de Siham

Alors à vous de jouer le jeu et de poursuivre la chaîne.

Salam arlikoum / Bonjour

Il y a quelques temps déjà, je vous présentais un délicieux dessert. Le "chocolat liégeois" que j'avais présenté en verrines et dont vous trouverez la recette ici (clic). Une excellente recette qui m'a permis de me réconcillier avec ce dessert pour le plus grand bonheur de mes petits loulous. Quand on regarde la liste des ingrédients des produits vendus en supermarché, on réflechis à deux fois avant de les poser dans le caddie. Bref, c'est bien mieux de servir ce dessert fait maison, on sait au moins ce que vont manger nos enfants, et nous même bien sûr lol.

Bref, après mon premier essai de cette recette, je voulais tester la version café, c'est aujourd'hui chose faîte. De délicieux Liégeois au café faits maison et servis dans de grandes verrines pour vraiment savourer ce dessert. Une recette à faire et à refaire sans hésiter.

Une recette très simple, des ingrédients à porter de main, un résultat bien meilleur que celui du commerce.

Les ingrédients nécessaires pour 6 grandes verrines :

1 litre de lait entier
40g de Maizena
100g de sucre en poudre
1 càs bombée de café soluble

La préparation de la crème au café :

Délayer la maizena dans 3 càs de lait en mélangeant bien puis réserver.

Dans une grande casserole, porter à ébulition le restant de lait avec le sucre.

Retirer la casserole du feu puis ajouter la café et bien mélanger pour le faire dissoudre.

Ajouter alors la maizena diluée et remettre la casserole sur le feu pour faire épaissir légèrement la crème en prennant soin de bien mélanger au fouet pour éviter à la crème de coller au fond.

Laisser tiédir puis verser dans les verrines et réfrigérer.

Les ingrédients nécessaires pour la chantilly :

20cl de crème liquide bien froide
2 càs de sucre glace
quelques grains de café au mokka pour la décoration

La préparation de la chantilly :

Monter la crème chantilly au batteur.

Quand celle-ci commence à être bien ferme ajouter le sucre et battre à nouveau pendant 20 secondes environ.

Conserver au réfrigérateur.

Juste avant de servir les verrines de Liégeois au café, les garnir d'une généreuse couche de chantilly à l'aide d'une poche à douille.

Décorer avec des grains de café au mokka.

Bonne dégustation.

D'autres petits desserts en verrines qui pourront vous plaire :

Verrines façon "Chocolat liégeois"




Mousse au chocolat en verrines




Mon riz au lait

Salam arlikoum / Bonjour

Et oui un Tag ne vient jamais seul ou plutôt il ne vient jamaias qu'une fois lol.

Avant hier, je répondais au Tag d'OumMa  du blog Délices-Akhawates et voilà que je me fais taguée une nouvelle fois ou plutôt deux fois par Siham du blog Pause gourmande et Safia du blog Safia et sa cuisine. Deux blogs qu'il faut vraiment visiter car ils sont tout pleins de délicieuses recettes.

Merci à vous les filles, je suis vraiment flattée mais comme j'y ai déjà répondu, je vous renvoie au précédent post en espérant que vous ne m'en voudrez pas. La réponse se trouve ici (clic).

Salam arlikoum / Bonjour

Aujourd'hui, mon blog a été tagué par la talentueuse OumMa du blog Délices - Akhawates. Un blog récemment créé mais vraiment prometeur car les personnes qui y participent nous offre de délicieuses recettes et des photos à nous donner faim. Bref, si vous ne connaissez pas le blog en question, n'hésitez pas à aller leur rendre visite, je suis sûre que vous deviendrez rapidement des lectrices fidèles.

Pour répondre à ce tag, il me faut :

• mettre le Tag sur mon blog

• indiquer le nom de la personne qui m'a taguée ainsi qu'un lien vers son blog

• répondre aux 5 questions qui suivent

Signe particulier : sensible, j'ai la larme qui coule facilement

Mauvais souvenir : le tremblement de terre de Boumerdés (Algérie) le 21/05/2003 oú j'ai perdu la femme de mon oncle ainsi que 3 de mes cousines.

Souvenir d'enfance : y'en a trop, mais nos vacances en famille étaient vraiment innoubliables.

Mon défaut : ma timidité, j'ai beaucoup de mal à aller vers les autres.

Film "bonne mine" :  je suis plutôt documentaire désolée.

• passer le rélais à 10 autres personnes

Dur, dur de faire un choix et surtout de ne pas renommer les blogs qui ont déjà été tagué.

1. Isma du blog Touche 2 saveurs
2. Linda du blog La cuisine de mes racines
3. Nesyla du blog Simplement cuisine
4. Asmali du blog Dans ma modeste cuisine
5. OumSohayb du blog Dattes et miel
6. Ratiba du blog Les recettes de Ratiba
7. Ranouza du blog Les recettes de Ranouza
8. Mimi du blog La passion de Mimi
9. Malika du blog Atelier culinaire
10. Bouchra du blog La cuisine de Bouchra

J'espère que vous accepterez toutes de jouer le jeu et encore une fois merci Oum Ma.

Salam arlikoum / Bonjour

En général le vendredi, j'aime préparer un bon couscous que l'on déguste en famille après la prière du vendredi. Un délicieux plat que ma petite famille apprécie tout particulièrement et puisqu'il existe une multitude de recettes, on ne se lasse pas de les goûter.

Vous savez maintenant que le couscous peut se préparer avec de la viande rouge, de la viande blanche, du poisson... Aujourd'hui, c'est une version végétarienne que je vous propose. Un couscous tout droit venu des montagnes de kabylie (Algérie), préparé uniquement avec des légumes de saison cuits à la vapeur. Servi avec de l'huile d'olive pure, c'est un vrai régal.

En ce qui concerne le choix des légumes, vous pouvez y mettre tout ce qui vous passe sous la main. Ici j'ai utilisé des carottes, des pommes de terre, des courgettes et des petits pois. Mais on peut y ajouter des fèves, des navets, des haricots verts... Un grand verre de lait fermenté ou de lait caillé accompagnera ce plat à merveilles.

À vos couscoussiers.

Les ingrédients nécessaires :

1 kg de couscous fin
1 kg de légumes variés, épluchés, rincés et coupés en dés
sel
huile d'olive
1 oeuf dur par personne pour la décoration

La préparation :

Préparer le couscous comme d'habitude en le passant deux fois à la vapeur.

Dans le haut du couscoussier, mettre les dés de légumes, saler et couvrir puis faire cuire une dizaine de minutes environ.

Une fois les légumes cuits, les mélanger avec le couscous.

Huiler généreusement le tout et mettre en assiette.

Décorer avec les oeufs durs coupés en 4.

Servir avec du lait fermenté ou lait caillé bien frais.

Bonne dégustation.

D'autres recettes de couscous qui pourront vous plaire :




Mon couscous aux légumes et à l'agneau




Couscous aux raisins secs et oignons caramélisés




Mon couscous aux légumes avec une petite particularité

Salam arlikoum / Bonjour

Il y bien longtemps que je n'ai pas posté de recettes de yaourts sur mon blog. Pourtant ma yaourtière travaille toujours autant mais les recettes sont souvent les mêmes. Mais voilà qu'en me promenant sur le blog de Jenna, La cuisine de Jenna, j'y ai trouvé des yaourts aux fraises qui m'ont tout de suite donné envie d'aller faire une tournée de yaourts.

Une recette, toujours aussi simple, avec des fruits de saison qui parfume à merveilles ces yaourts. Ils ont été mangés à vitesse grand V et on me les réclame déjà. Une base à garder et des fruits à varier selon les saisons.

La recette de Jenna se trouve ici (clic), j'y ai, pour ma part, apporter quelques modifications. D'une part en utilisant du Sirop d'Agave de mon partenaire Lune de Miel à la place du sucre et d'autre part, en ajoutant quelques gouttes de colorant alimentaire naturel de couleur rouge à la place du sirop de fraises et surtout parcequ' Elyas voulait des yaourts roses.

À vos yaourtières.

Les ingrédients nécessaires pour 7 pots :

900ml de lait entier
1 yaourt nature non sucré
1 pot de yaourt de lait en poudre (utiliser le pot de yaourt pour mesurer)
6 càs de sirop d'Agave de chez Lune de Miel
colorant alimentaire naturel de couleur rouge
quelques fraises lavées, équettées et coupées en petits morceaux

Préparation :

Partager les morceaux de fraises dans les pots.

Dans un récipient avec bec verseur, mélanger le lait avec le yaourt, le lait en poudre, le Sirop d'Agave et quelques gouttes de colorant en fonction de la couleur souhaitée.

Remplir les pots de ce mélange.

Mettre la yaourtière en marche pour 10 heures.

Fermer les pots et réfrigérer pour au moins 4 heures.

Bonne dégustation.

D'autres recettes de yaourts qui pourront vous plaire :




Yaourts maison au lait de coco




Yaourts maison vanillés

Salam arlikoum / Bonjour

En général, à la maison, les plats de pâtes reviennent au moins une fois par semaine au menu. Parfois, je les prépare en gratin, parfois accompagnés d'une sauce ... et parfois en Lasagnes. Un délice qui n'est pas vraiment très très light et avec les bonnes résolutions culinaires en cette période estivale, je me devais de faire un peu attention.

C'est ainsi que j'ai découvert la Béchamel WW. Une sauce Béchamel préparée uniquement avec du lait et de la Maizéna (fleur de mais), pas de beurre, et en plus j'ai utilisé du lait écrémé pour avoir encore moins de matières grasses dans ma Béchamel. La Béchamel WW n'a rien à envier à la Béchamel traditionnelle puisque mon mari, ne sachant pas que j'avais changé de recette de Béchamel n'a rien remarqué. Pas mal non ? Dans ma sauce Bolognaise, j'ai ajouté une carotte que mes loulous n'ont même pas repéré. Ben oui, il faut bien manger 5 fruits et légumes par jour, mais il ne faut pas obligatoirement les voir non ? Voilà une délicieuse recette pour se régaler sans trop culpabiliser.

Allez on commence.

Les ingrédients nécessaires pour la sauce Bolognaise :

500g de viande hachée de boeuf de bonne qualité (5% MG pour la mienne)
2 oignons émincés finement
huile d'olive
sel
poivre
paprika doux
origan
1 grosse carotte coupée en petits, très petits dés lol
1 grosse boîte de tomates pelées et concassées
eau

La préparation de la sauce Bolognaise :

Dans un fait-tout, faire revenir la viande hachée et les oignons dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les épices, les dès de carottes, les tomates et de l'eau en quantités suffisante pour obtenir une Bolognaise plutôt fluide.

Couvrir et laisser cuire le tout en prennant soin de mélanger de temps en temps.

Les ingrédients nécessaires pour la Béchamel WW :

600ml de lait écrémé
4 càs de Maizéna (fleur de mais)
sel
poivre
noix de muscade

La préparation de la Béchamel WW :

Diluer la Maizéna dans 6 càs de lait environ.

Dans une casserole, porter le restant de lait à ébulition.

Ajouter la Maizéna diluée, le sel et le poivre et remettre sur le feu pour faire épaissir.

Une fois, la Béchamel ayant la consistance voulue, lui ajouter de la noix de muscade râpée et mélanger le tout.

Réserver.

Les ingrédients nécessaires pour les Lasagnes :

500g de pâtes de Lasagnes sans cuisson
1 boule de Mozzarella allégée
100g de fromage râpé light spécial gratin

Le montage des Lasagnes :

Préchauffer le four à 200°C.

Couvrir un grand moule à gratin d'une couche de pâtes à Lasagnes.

Verser dessus de la sauce Bolognaise puis une couche de Béchamel.

Recommencer l'opération 2 fois en terminant par une couche de pâtes à Lasagnes.

Recouvrir d'une dernière couche de Béchamle puis saupoudrer le tout de mozzarella et de fromage râpés.

Couvrir le moule d'une feuille d'aluminium et enfourner pendant 35/40 minutes environ.

Retirer la feuille d'aluminium et passer 5 minutes sous le grill.

Bonne dégustation.